Dieser Cava wird aus Bio-Trauben hergestellt – 50 % Macabeo, 35 % Xarel·lo und 15 % Parellada. Üppige rote Apfelnoten, berührt von Zimt, finden ein Gegenstück in Noten von frischem Nougat, Lemon Curd und einer Prise Kochsalzlösung. Im Abgang treten Mandelnoten hervor. Es gibt hier nicht viel Säure in der Mischung, aber das ist bei Cava üblich, dieses Angebot von 2018 präsentiert einen Publikumsliebenden Charakter, der gut als Aperitif funktioniert – und als Cocktailzutat.
A- / $25 / rogergoulart.com
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